Odkrycie Witaminy C
Historia witaminy C sięga XVIII wieku, gdy szkorbut był powszechnym problemem wśród marynarzy. W 1747 roku szkocki lekarz James Lind przeprowadził eksperymenty, zauważając, że załogi statków spożywające owoce cytrusowe, takie jak limony i pomarańcze, rzadziej cierpiały na szkorbut. Choć Lind nie zidentyfikował wówczas witaminy C, to jego prace były pierwszym krokiem w zrozumieniu związku między jedzeniem a zdrowiem.
Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, została odkryta w 1932 roku przez węgierskiego biochemika Alberta Szent-Györgyi. Szent-Györgyi otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny w 1937 roku za swoje badania nad witaminą C i jej wpływem na zdrowie człowieka.
Wpływ Witaminy C na Organizm Człowieka
Witamina C jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jest to silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Witamina C jest również niezbędna do produkcji kolagenu, białka niezbędnego do budowy skóry, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych. Ponadto, witamina C pomaga w absorpcji żelaza, wspiera układ odpornościowy i pomaga w regeneracji witaminy E.
Rośliny Zawierające Najwięcej Witaminy C
Najwięcej naturalnej witaminy C zawierają owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny i grejpfruty. Inne źródła to kiwi, truskawki, papryka, brokuły, jarmuż i czarna porzeczka.
Skutki Niedoboru Witaminy C
Niedobór witaminy C może prowadzić do szkorbutu, choroby charakteryzującej się anemią, krwawieniami, obrzękami i ogólnym osłabieniem. Inne objawy niedoboru witaminy C to zmęczenie, depresja, bóle stawów i mięśni, suchość skóry i włosów oraz zwiększona podatność na infekcje.
Główne Rodzaje Postaci Chemiczne Witaminy C
Witamina C występuje w dwóch głównych formach: kwas askorbinowy i askorbinian sodu. Kwas askorbinowy jest formą czystej witaminy C, podczas gdy askorbinian sodu jest solą sodową kwasu askorbinowego, która jest łatwiej tolerowana przez układ pokarmowy.
Produkcja i Synteza Witaminy C
Witamina C jest produkowana przemysłowo przez fermentację glukozy. Proces ten został opracowany przez Tadeusza Reichsteina, szwajcarskiego chemika, który otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny w 1950 roku. Obecnie największym producentem witaminy C na świecie jest Chiny.
Przedawkowanie Witaminy C
Przedawkowanie witaminy C jest rzadkie, ale możliwe. Może prowadzić do biegunki, nudności, wymiotów, bólów brzucha, zawrotów głowy i innych objawów. Długotrwałe przyjmowanie dużych dawek witaminy C może również zwiększyć ryzyko kamieni nerkowych.
Witamina C Prawo i Lewoskrętna
Witamina C prawoskrętna (D-askorbinian) i lewoskrętna (L-askorbinian) odnoszą się do dwóch różnych form witaminy C, które różnią się kierunkiem skrętu polaryzowanego światła. L-askorbinian jest formą biologicznie aktywną i jest najczęściej stosowany w suplementach diety.
Najpopularniejsze postacie witaminy C
Witamina C występuje głównie w dwóch formach: kwas l-askorbinowy i askorbinian sodu.
Kwas l-askorbinowy
Wzór chemiczny kwasu l-askorbinowego to C6H8O6. Jest to naturalna forma witaminy C, która występuje w owocach i warzywach, szczególnie w cytrusach. Kwas l-askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić nasze ciało przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Askorbinian sodu
Wzór chemiczny askorbinianu sodu to C6H7NaO6. Jest to forma witaminy C, która jest mniej kwasowa i łatwiejsza do tolerowania przez żołądek. Askorbinian sodu jest również przeciwutleniaczem, ale nie jest tak silny jak kwas l-askorbinowy.
Synteza i produkcja
Kwas l-askorbinowy jest produkowany przemysłowo przez fermentację glukozy do kwasu sorbowego, który jest następnie przekształcany w kwas l-askorbinowy.
Askorbinian sodu jest produkowany przez reakcję kwasu l-askorbinowego z wodorotlenkiem sodu lub węglanem sodu.
Która substancja jest lepsza jako suplementy?
Obie formy witaminy C są skuteczne jako suplementy, ale mogą być lepsze dla różnych osób w zależności od ich indywidualnych potrzeb. Kwas l-askorbinowy jest silniejszym przeciwutleniaczem i może być lepszy dla osób, które chcą zwiększyć swoją ochronę przeciwutleniającą. Z drugiej strony, askorbinian sodu jest łatwiejszy do tolerowania przez żołądek i może być lepszy dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.